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「SHINOBU」とは日本語で「忍耐」を意味する、かつ侍精神の象徴の一つである。そしてこの「忍耐」とは、“時を刻み耐え忍び続けて“最良”のウイスキーを作る過程に良く似ている。

主なコンテスト受賞歴

忍10年 ISC 金 賞受賞
信10年 SFWSC 2020 ダブル金賞受賞
信ノンエージ・忍10年 SFWSC 2020 金賞受賞
忍 10年・15年 WWA2020 Category Winner
忍ブレンデッド WSWA 2019 金賞受賞
忍ブレンデッド SFWSC 2019 金賞受賞
忍ブレンデッド IWC 2019 金賞受賞

忍蒸溜所とは

Niigata Prefecture, the birthplace of the “distillery,” is widely known as a beautiful land with “three white treasures,” that is, “snow, rice, and sake.”

Shinobu Distillery is an avid whiskey enthusiast and is located on the same site as Ken Usami’s Niigata Beer, an experienced brewer who founded the craft beer brewery “Niigata Beer” 20 years ago. Usami, an avid innovator, was the first person in Japan to adopt the in-bottle secondary fermentation and aging process.

While working as a brewer, Usami dreamed of using local Shimizu to provide high quality whiskey to spirits lovers. The idea was to create a distillery in Niigata, the hometown, that would make this possible. Finally, in 2016, he obtained the first whiskey distillation license in Niigata City (this is also the first event). In this way, Usami’s new journey as a distiller began.

While the distillery was under construction, Usami wanted to try a fusion of whiskey around the world with a variety of Japanese aromas. This was how the first Quercus crispula finish was born.

日本ミズナラオーク

日本特有な水楢オーク

かねてより、この希少で特有な独特な味・香りは「サンダルウッド(白檀)」を想起させ、「加羅」などと称される東洋のお香の一種である、と言い伝えられてきた。

しかしながら最近では、ミズナラ樽がもたらす独特なココナッツ香が研究対象として注目されている。

清らかな水源

“白き三大宝物”

新潟は“3つの白い宝物”を備える、即ち、「雪」「米」「酒」が有名な地方として広く知られており、また、自然豊かな湧水に恵まれた土地でもある。このように、ウイスキー造りには非常に適した土地柄である。

~ 商品紹介 ~

忍ノンエージ版

忍ノンエイジは様々な蒸溜所から、シェリー酒やバーボンで使用された樽で最低3年以上熟成された最高峰の原酒を慎重に選び抜き、大変貴重な国産ミズナラオークでフィニッシュされている。ブレンデッドウイスキーはモルト原酒とグレーン原酒の配合比率が等しい50%。そのため何種類もの独特な香りの融合に加え、口蓋で弾けるダイナミックさ、それでいて滑らかで飲みやすい口当たりに仕上がっている。着色なしの自然な色合いである。

Shinobu-wooden-table

ブレンデッド

テイスティングノート

2019アルティメット スピリッツチャレンジでの評価

ローストナッツ、ゼリー洋梨、スイカズラ、これらすべての香りが鼻腔を優しく通り抜ける。

まずブラックペッパーとクローブが口の中を通り抜け、熟した柑橘系の果物と焼きリンゴが広がっていく。長く滑らかな余韻。

700ml/750ml, 43%

ピュアモルト

テイスティングノート

2019アルティメット スピリッツチャレンジでの評価

砂糖漬オレンジピールの香り、トフィー、スウィートスモーク、

トーストヘーゼルナッツ等の様々な香りが溢れ出し、独特のハーブティーとスパイスがそれらの香りをより力強く引き立てる。

驚くほどまろやかな味わいと、ペッパー、スパイスで強められたフルーツの余韻を感じる。

700ml/750ml, 43%

忍ヴィンテージ版

忍ヴィンテージは様々な蒸溜所から、シェリー酒やバーボンで使用した樽で10年以上熟成された最高峰の原酒を慎重に選び抜き、日本でも大変貴重なミズナラオークでフィニッシュしています。着色なしの自然な色合いです。

10年

テイスティングノート

フレッシュな樽由来の花蜜とバニラの香り。

持続するウッディー香、すっきりとした水飴のような甘み。

花蜜、軽いシトラスフルーツ、ミズナラオーク、コーヒー

ミディアム、ウッディー、後味は水飴のような甘み。

700ml/750ml, 43%

15年

テイスティングノート

ディープウッドアロマ、水飴、花蜜、ブルーベリー、ミズナラ樽、ミルクコーヒー
オイリー、熟果、レモン皮、皮革、シナモン、生姜

木製樽の香り、フルーティー、且つ、仄かに甘いモルティーな残香。

甘みのある抜群な後味。樽がもたらす幅のあるスパイスフレーバー。さらに深い花香のような木香が充満。

700ml/750ml, 43%

 

~ アップデート ~

~ お問い合わせ ~

新潟麦酒株式会社-忍蒸溜所

〒953-0012新潟市西蒲区越前浜5120番地

Tel 0256-70-2200    Fax 0256-70-2201
info@shinobudistillery.com