Skip to content

SHINOBU在日文中的意思是「堅毅」,象徵武士道精神,如同打造一款好酒亦需要時間及堅持匠心。

獲獎紀錄

信10年 2020舊金山世界烈酒競賽 雙金牌
信無年份 & 忍10年 2020舊金山世界烈酒競賽 金牌
忍10年 & 15年 2020世界威士忌大賽 類別冠軍
忍調和 2019美國葡萄酒和烈酒批發年會 金牌
忍調和 2019舊金山世界烈酒競賽2019 金牌
忍調和 2019國際威士忌競賽 金牌​

品牌故事

忍蒸餾所座落於日本美麗的新潟地區,以富有白色三寶「水源」、「白米」、「清酒」而聞名遐邇。在蒸餾所裡,有一位充滿熱情的威士忌愛好者兼經驗豐富的釀酒師「宇佐美健」,同時也是20年前在同一個小鎮建立新潟麦酒的創辦人。作為其團隊核心,宇佐美先生是首位在新潟麦酒應用瓶內二次發酵和熟成啤酒概念的釀酒師。

多年的經驗儲備下,讓宇佐美先生懷抱了一個打造在地威士忌的夢想。不僅能夠宣揚當地的純淨水源,還能造福廣大威士忌愛好者們。最終在2018年,宇佐美先生獲得了新潟地區的第一個威士忌許可執照(強調是第一個!),開始了他作為蒸餾師的旅程。

儘管蒸餾所成立至今尚在發展階段,宇佐美先生期望能將日本與世界各地的原酒混合調配實驗,創造出新的風味。首批「忍威士忌 水楢木桶熟成」便由此信念而生。

獨一無二的日式香醇
水楢木

水楢木,作為全世界最稀有、最昂貴的橡木材之一,其故事深深根植於日本歷史。二戰期間日本被各國實行經濟封鎖,無法進口橡木桶。戰後日本面臨醫藥、食品和其他日用品的短缺,於是威士忌製造商便開發本土的水楢橡木作為陳年之用。水楢木的珍稀之處在於,原木的成本是相當高的,一顆水楢完全長成需要200年或更久,日本更嚴格限制砍伐80樹齡以下的水楢,使得適合制桶的木材更少。而這份韻味在調和時能與其他風味良好融和,帶有陣陣檀香、椰香、辛香料、日本沈香,味道濃郁但不過甜,就是馳名中外的「東方禪味」。

參考來源: Whisky AdvocateWine Enthusiast

新潟白色三寶之一
純淨水源

新潟以它的白色三寶「雪」、「米」、「日本酒」而聞名。 水質純淨甘甜,是能釀造出順口好喝的威士忌的理想的天時地利。當冬北季風途徑日本海,吸收大量濕氣從西面吹向日本,使得新潟沿岸地區大量降雪。山區積雪到了夏季中期逐漸融化並流至河川,最終便成為在地蒸餾廠所使用的純淨水源。
參考來源:MADEHOW, TANOSHIOSAKE, NIIGATA-SAKE.OR.JP

~ 忍 威士忌 ~

無年份標示系列

忍威士忌無年份標示系列是嚴選自世界不同蒸餾所的優質威士忌原酒,先陳放於雪莉和波本桶中,並在日本珍貴的水楢木桶過桶熟成。調和款包含50%的麥芽和50%的穀類,融合醞釀出一種獨特順口、易於飲用的風味。天然酒色無添加

Shinobu-wooden-table

純麥款

品飲筆記 by USC終極烈酒競賽2019

酒體散發著糖漬橙皮、太妃糖及夾雜甜味的煙燻,烘烤過的榛果被風味獨特的草本和香料烘托地更加明顯。入口是令人驚豔的醇厚馥郁,由果味型的特徵引領,收結帶胡椒和香料餘韻。

700ml/750ml, 43%

調和款

品飲筆記 by USC終極烈酒競賽2019

此款日本威士忌的香氣帶柔軟的烤堅果、珍珠梨和金銀花。入口後淺嚐之下帶有黑胡椒和丁香,伴隨成熟柑橘果香及烘烤過的蘋果乾,芳韻蔓延,餘韻柔長縈繞。

700ml/750ml, 43%

年份標示系列

忍年份標示系列威士忌是嚴選自世界不同蒸餾所的優質威士忌原酒,先陳放於雪莉和波本桶中,並在日本珍貴的水楢木桶過桶熟成。

天然酒色無添加

純麥15年

品飲筆記:深沉的木頭香氣,麥芽糖,花蜜, 藍莓,水猶木檀香,牛奶咖啡
油感,熟果,檸檬皮,皮革, 肉桂,生薑富有木桶香料氣息及點到即止的果酸風味,以一絲甜美的麥芽香收結。

總結:比10年有更多層次,回甘表現出色,木桶帶出不同層次的香料風味,深沉的木質氣味但又別具活力。

700ML/750ML, 43%

純麥10年

品飲筆記:中長而明顯的木香,回甘清甜麥芽糖
清新木桶香主導,少許雲呢那,淡淡花香,引出花蜜氣息;麥芽糖,少許果酸,水猶木香,咖啡豆;中長而明顯的木香,回甘清甜麥芽糖。

總結: 酒精感不明顯,比起所標年份顯得老成,口感順滑, 輕鬆易飲。

700ML/750ML, 43%

~ 信 純麥威士忌 ~

信 純麥系列

信純麥威士忌由忍蒸餾所的首席調酒師宇佐美健先生精心調製而成,精心挑選出了最優質的麥芽威士忌,並在日本水楢木桶中進行熟成。「信」象徵著正氣,是日本傳統武士道的精神基礎之一。

吸收了水楢木桶的木質香氣和檀香韻味,在醒目的陳年麥芽香氣之間,取得了很好的平衡。果味特徵豐富明顯,並帶有一絲絲胡椒和香料餘味。

無年份

順滑的麥芽甜香和甜美香料混合襯托,取得和諧的優雅平衡,略帶榛子和木質香氣。甜美的香草和檀香香氣,散發有淡淡的香料氣息。

750ML, 48%

 

10年

具有明顯的深色乾果(如葡萄乾)甜香及飽滿的核棗香氣,並帶出淡淡的香草氣息。柔美香草和深色水果乾,其次是檀香和東方香料。

750ML, 48%

15年

顯著的木質香氣,水楢橡木桶,深色成熟的水果,如藍莓和肉桂。 帶有檀香等明顯木質味的甜麥芽香氣,豐潤中帶來層次豐富的的香料氣息。

700ML/750ML, 43%

~ 社群連結 ~

~ 聯繫我們 ~

忍蒸餾所
新潟麦酒股份有限公司
新潟市西蒲區越前浜5120
電話 0256-70-2200
傳真 0256-70-2201
info@shinobuwhisky.com