SHINOBU在日文中的意思是「堅毅」,象徵武士道精神,如同打造一款好酒亦需要時間及堅持匠心。

品牌故事

忍蒸餾所座落於日本美麗的新潟地區,以富有白色三寶「水源」、「白米」、「清酒」而聞名遐邇。在蒸餾所裡,有一位充滿熱情的威士忌愛好者兼經驗豐富的釀酒師「宇佐美健」,同時也是20年前在同一個小鎮建立新潟麦酒的創辦人。作為其團隊核心,宇佐美先生是首位在新潟麦酒應用瓶內二次發酵和熟成啤酒概念的釀酒師。

多年的經驗儲備下,讓宇佐美先生懷抱了一個打造在地威士忌的夢想。不僅能夠宣揚當地的純淨水源,還能造福廣大威士忌愛好者們。最終在2018年,宇佐美先生獲得了新潟地區的第一個威士忌許可執照(強調是第一個!),開始了他作為蒸餾師的旅程。

儘管蒸餾所成立至今尚在發展階段,宇佐美先生期望能將日本與世界各地的原酒混合調配實驗,創造出新的風味。首批「忍威士忌 水楢木桶熟成」便由此信念而生。

獨一無二的日式香醇
水楢木

水楢木,作為全世界最稀有、最昂貴的橡木材之一,其故事深深根植於日本歷史。二戰期間日本被各國實行經濟封鎖,無法進口橡木桶。戰後日本面臨醫藥、食品和其他日用品的短缺,於是威士忌製造商便開發本土的水楢橡木作為陳年之用。水楢木的珍稀之處在於,樹齡需要200到500年的時間才能用於製作木桶,而這份韻味在調和時能與其他風味良好融和,帶有陣陣檀香、椰香、辛香料、日本沈香,味道濃郁但不過甜,就是馳名中外的「東方禪味」。

參考來源: Whisky AdvocateWine Enthusiast

新潟白色三寶之一
純淨水源

新潟以它的白色三寶「雪」、「米」、「日本酒」而聞名。 水質純淨甘甜,是能釀造出順口好喝的威士忌的理想的天時地利。當冬北季風途徑日本海,吸收大量濕氣從西面吹向日本,使得新潟沿岸地區大量降雪。山區積雪到了夏季中期逐漸融化並流至河川,最終便成為在地蒸餾廠所使用的純淨水源。
參考來源:MADEHOW, TANOSHIOSAKE, NIIGATA-SAKE.OR.JP

~ 酒款介紹 ~

無年份標示系列

忍威士忌無年份標示系列是嚴選自世界不同蒸餾所的優質威士忌原酒,先陳放於雪莉和波本桶中,並在日本珍貴的水楢木桶過桶熟成。調和款包含50%的麥芽和50%的穀類,融合醞釀出一種獨特順口、易於飲用的風味。天然酒色無添加

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NAS純麥款

品飲筆記 by USC終極烈酒競賽2019

酒體散發著糖漬橙皮、太妃糖及夾雜甜味的煙燻,烘烤過的榛果被風味獨特的草本和香料烘托地更加明顯。入口是令人驚豔的醇厚馥郁,由果味型的特徵引領,收結帶胡椒和香料餘韻。

700ml/750ml, 43%

NAS調和款

品飲筆記 by USC終極烈酒競賽2019

此款日本威士忌的香氣帶柔軟的烤堅果、珍珠梨和金銀花。入口後淺嚐之下帶有黑胡椒和丁香,伴隨成熟柑橘果香及烘烤過的蘋果乾,芳韻蔓延,餘韻柔長縈繞。

700ml/750ml, 43%

年份標示系列

忍年份標示系列威士忌是嚴選自世界不同蒸餾所的優質威士忌原酒,先陳放於雪莉和波本桶中,並在日本珍貴的水楢木桶過桶熟成。

天然酒色無添加

純麥15年

品飲筆記:深沉的木頭香氣,麥芽糖,花蜜, 藍莓,水猶木檀香,牛奶咖啡
油感,熟果,檸檬皮,皮革, 肉桂,生薑富有木桶香料氣息及點到即止的果酸風味,以一絲甜美的麥芽香收結。

總結:比10年有更多層次,回甘表現出色,木桶帶出不同層次的香料風味,深沉的木質氣味但又別具活力。

純麥10年

品飲筆記:中長而明顯的木香,回甘清甜麥芽糖
清新木桶香主導,少許雲呢那,淡淡花香,引出花蜜氣息;麥芽糖,少許果酸,水猶木香,咖啡豆;中長而明顯的木香,回甘清甜麥芽糖。

總結: 酒精感不明顯,比起所標年份顯得老成,口感順滑, 輕鬆易飲。

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忍蒸餾所
新潟麦酒股份有限公司
新潟市西蒲區越前浜5120
電話 0256-70-2200
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